Supermercado

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Producir la sección de un Grupo Pão de Açúcar supermercado en São Paulo
Empaquetado de alimentos en los pasillos un Fred Meyer tienda en Portland, Oregon

Un supermercado, una forma de tienda de comestibles , es un self-service tienda ofrece una amplia variedad de alimentos y de los hogares de mercancías , organizados en departamentos . Es más grande en tamaño y tiene una selección más amplia de un supermercado tradicional, también la venta de artículos se encuentran típicamente en una tienda de conveniencia , pero es más pequeño y más limitado en la gama de mercancías de un hipermercado o gran almacén de caja .

Los supermercados generalmente comprende la carne , fresca producir , productos lácteos , y los departamentos de productos de panadería, junto con el espacio útil reservado para los productos enlatados y envasados, así como de diversos artículos no alimentarios, tales como limpiadores para el hogar, productos de farmacia y mascotas suministros. La mayoría de los supermercados también venden una variedad de productos para el hogar que se consumen con regularidad, como el alcohol (donde esté permitido), la medicina , y ropa , y algunas tiendas venden una gama mucho más amplia de productos no alimenticios.

El supermercado suburbano tradicional ocupa una gran cantidad de espacio en el suelo, por lo general en un solo nivel. Por lo general se encuentra cerca de una zona residencial con el fin de ser conveniente para los consumidores. Su atractivo fundamental es la disponibilidad de una amplia gama de productos bajo un mismo techo, a precios relativamente bajos. Otras ventajas incluyen la facilidad de aparcamiento y con frecuencia la conveniencia de los horarios comerciales que se extienden hasta bien entrada la noche o incluso 24 horas al día. Los supermercados suelen destinar grandes presupuestos para publicidad, normalmente a través de los periódicos. También presentan elaborados dentro de la tienda de productos. Las tiendas son parte de las empresas las cadenas que poseen o controlan (a veces por la franquicia de otros supermercados) en las inmediaciones, incluso transnacional, lo que aumenta las oportunidades para las economías de escala .

Supermercados por lo general son suministrados por el centros de distribución de sus empresas matrices , por lo general en la ciudad más grande de la provincia.

Los supermercados suelen ofrecer productos a precios bajos mediante la reducción de sus márgenes económicos. Ciertos productos (por lo general los alimentos básicos como pan , leche y azúcar ) a veces se venden como líderes de pérdida, es decir, con la negativa los márgenes de ganancia . Para mantener un beneficio , los supermercados intentan compensar los menores márgenes por un mayor volumen total de ventas, y con la venta de productos de mayor margen. Los clientes suelen comprar por colocar su mercancía seleccionada en los carros de compras (carritos) o cestas (self-service) y pagar por la mercancía en el check-out . En la actualidad, muchas cadenas de supermercados están tratando de reducir aún más los costos laborales por cambio de auto-servicio de salida de máquinas, donde un solo empleado puede supervisar a un grupo de cuatro o cinco máquinas a la vez, ayudar a los clientes múltiples a la vez.

Un servicio completo más grande de supermercados en combinación con una tienda por departamentos es a veces conocido como un hipermercado . Otros servicios ofrecidos en algunos supermercados pueden incluir los de los bancos , cafés , centros de cuidado infantil / guarderías , procesamiento de fotografías , alquiler de videos , farmacias y / o estaciones de servicio .

Contenido

[ editar ] Historia

Un supermercado en Suecia en 1941
Cajeros y echa un vistazo a la zona de supermercado en una comunidad ejército de Estados Unidos en 1945

En los primeros días de venta al por menor, todos los productos en general, fueron a buscar por un asistente de los estantes de detrás del mostrador del comerciante mientras que los clientes esperaban frente al mostrador y se indica los puntos que querían. Además, la mayoría de los alimentos y las mercancías no vienen envueltas individualmente en el consumo del tamaño de los paquetes, por lo que un asistente tuvo que medir y ajustar la cantidad exacta deseada por el consumidor. Esto también ofrece oportunidades para la interacción social: muchos consideraban este tipo de compras como un "evento social" y que a menudo "una pausa para conversar con el personal u otros clientes." [1] Estas prácticas eran por naturaleza muy intensiva en mano de obra y por lo tanto también bastante caro. El proceso de compra fue lenta, ya que el número de clientes que podrían ser atendidos en un tiempo era limitado por el número de personal empleado en la tienda.

El concepto de una tienda de comestibles de auto-servicio fue desarrollado por American empresario Clarence Saunders y su Piggly Wiggly tiendas. Su primera tienda se abrió en Memphis , Tennessee , en 1916. Saunders fue galardonado con una serie de patentes de las ideas que incorporan en sus tiendas. [2] [3] [4] [5] Las tiendas fueron un éxito financiero y Saunders comenzó a ofrecer franquicias. El Great Atlantic and Pacific Tea (A & P ) fue otro éxito de la cadena a principios tienda de comestibles en Canadá y Estados Unidos, y llegó a ser común en las ciudades norteamericanas en la década de 1920. La tendencia general en el comercio minorista ha sido desde entonces a los estantes de valores en la noche para que los clientes, al día siguiente, se puede obtener de sus propios productos y llevarlos a la parte delantera de la tienda para pagar por ellos. Aunque hay un mayor riesgo de robo , los costos de medidas de seguridad adecuadas, idealmente, ser superados por los costos de mano de obra. [ cita requerida ]

A principios de auto-servicio los supermercados no venden carne fresca o productos. Tiendas de combinación que vende productos perecederos se han desarrollado en la década de 1920. [6]

Históricamente, hubo un debate sobre el origen de los supermercados, con el rey Kullen y Ralph de California con fuertes reclamos. [7] Otros contendientes incluyen Grandes Mercados Weingarten de Alimentos y Henke y Pillot. [8] Para finalizar el debate, el Food Marketing Institute en conjunto con el Smithsonian Institution y con fondos de HJ Heinz , investigó el tema. Se definen los atributos de un supermercado como "self-service, departamentos independientes de productos, precios de descuento, comercialización y venta de volumen." [ cita requerida ]

Se ha determinado que el primer supermercado cierto en los Estados Unidos fue abierto por un ex empleado de Kroger, Michael J. Cullen , el 4 de agosto de 1930, dentro de un 6,000 pies cuadrados (560 m 2) antiguo garaje en Jamaica, Queens en la ciudad de Nueva York . [9] La tienda, King Kullen , (inspirado en el personaje de ficción de King Kong ), operada bajo el lema "Pile en alto. Venderlo bajo". En el momento de la muerte de Cullen en 1936, había diecisiete Rey Kullen tiendas en operación. Aunque Saunders había traído al mundo de autoservicio, tiendas de uniformes y comercialización en todo el país, Cullen construido sobre esta idea mediante la adición de distintos departamentos de alimentos, la venta de grandes volúmenes de alimentos a precios de descuento y la adición de un parking.

Un anuncio de Safeway de la década de 1950.

Demás que se establezcan cadenas de supermercados de América en la década de 1930, como Kroger y Safeway en un principio resistió la idea de Cullen, pero al final se vieron obligados a construir sus propios supermercados, como la economía se hundió en la Gran Depresión , mientras que los consumidores son cada vez sensible a los precios a un nivel de experiencia que nunca antes. [10] Kroger tuvo la idea un paso más allá y fue pionera en el primer supermercado rodeado por sus cuatro lados por un estacionamiento . [ cita necesaria ]

Supermercados proliferado a través de Canadá y Estados Unidos con el crecimiento de propietarios de automóviles y el desarrollo suburbano después de la Segunda Guerra Mundial . La mayoría de los supermercados en América del Norte se encuentran en las afueras de centros comerciales como una tienda ancla, junto con otros distribuidores más pequeños. Por lo general son regionales y no nacionales en su empresa de marca . Kroger es tal vez la cadena de supermercados más orientación nacional en los Estados Unidos, pero ha conservado la mayor parte de sus marcas regionales, incluyendo Ralphs , City Market y King Soopers . [ cita requerida ]

En Canadá, la mayor cadena como es Loblaw , que opera tiendas bajo una variedad de nombres regionales, incluyendo Fortinos , Zehrs y el más grande, Loblaws , (llamada así por la propia empresa). Sobeys un supermercado segundo Canadá con oficinas en todo el país, que operan bajo muchas banderas (Sobeys IGA en Quebec ). [ cita requerida ]

En el Reino Unido, la auto-servicio de compras tomó más tiempo para establecerse. Incluso en 1947, sólo había diez tiendas de autoservicio en el país. [1] En 1951, el ex- Marina de los EE.UU. marinero Patrick Galvani, hijo-en-ley de Lecherías expreso presidente, hizo un lanzamiento a la Junta para abrir una cadena de de los supermercados de todo el país. Primer supermercado del Reino Unido bajo la nueva Supermercados Premier de la marca abrió sus puertas en Streatham , al sur de Londres , [11] de tomar diez veces más por semana como el promedio de tiendas generales británicas de la época. Otras cadenas tuvo éxito, y después de Galvani perdió frente a Tesco Jack Cohen en 1960 para comprar la cadena Irwin 212, el sector sufrió una gran cantidad de consolidación, lo que resulta en "los cuatro grandes" dominante minoristas del Reino Unido de hoy: Tesco, Asda (propiedad por parte de Wal-Mart), Sainsbury y Morrisons .

En la década de 1950, los supermercados con frecuencia emitió sellos de comercio como los incentivos a los clientes. Hoy en día, la mayoría de las cadenas de tiendas tema específico "carnets", "tarjetas de club" o " tarjetas de fidelidad ". Estos por lo general permiten el titular de la tarjeta para recibir sólo para miembros especiales descuentos en ciertos artículos cuando la tarjeta de crédito-como el dispositivo es escaneado en el check-out. [ cita requerida ]

Supermercados tradicionales en muchos países enfrentan una intensa competencia de los minoristas de descuento como Wal-Mart, Tesco en el Reino Unido, y Zellers en Canadá, que por lo general no son la unión y operar con mayor poder adquisitivo. La competencia existe otra de clubes de almacenes como Costco que ofrecen ahorros a los clientes que compran en grandes cantidades. Superstores , tales como los utilizados por Wal-Mart y Asda, que a menudo ofrecen una amplia gama de bienes y servicios, además de los alimentos. La proliferación de almacenes y grandes superficies como ha contribuido a la continua desaparición de los pequeños, tiendas de comestibles locales, una mayor dependencia de los automóviles , debido a la expansión suburbana de la necesidad de superficie útil y de gran tráfico vehicular aumentó. Algunos críticos consideran la práctica de las cadenas comunes de la venta de los líderes de la pérdida a ser contrarias a la competencia. Son también desconfiar de la capacidad de negociación que las grandes, a menudo multinacionales minoristas con los proveedores de todo el mundo. [ cita requerida ]

[ editar ] El crecimiento de los países en desarrollo

Se ha producido una rápida transformación del sector minorista de alimentos en los países en desarrollo, a partir de la década de 1990. Esto se aplica particularmente a América Latina, Asia Sur-Oriental, China y Sudáfrica. Sin embargo, el crecimiento que se registra en casi todos los países. Con el crecimiento, ha llegado la competencia considerable y cierta cantidad de consolidación. [12] El crecimiento ha sido impulsado por el aumento de la riqueza y el surgimiento de una clase media, la incorporación de la mujer en la fuerza laboral, con una consecuente incentivo para buscar fácil de preparar los alimentos, el crecimiento en el uso de refrigeradores, por lo que es posible ir de compras semanales en lugar de todos los días, y el crecimiento del número de vehículos, lo que facilita los viajes a las tiendas a distancia y la compra de grandes cantidades de mercancías. Las oportunidades que presenta este potencial han animado a varias empresas europeas a invertir en estos mercados (principalmente en Asia) y las empresas estadounidenses a invertir en América Latina y China. Las empresas locales también entraron en el mercado. [13] El desarrollo inicial de los supermercados ha sido seguido por un crecimiento de hipermercados. Además, hubo inversiones de empresas como Makro y Metro en gran escala en efectivo y acarreo operaciones.

Mientras que el crecimiento en las ventas de alimentos procesados ??en estos países ha sido mucho más rápido que el crecimiento de las ventas de alimentos frescos, el carácter imperativo de los supermercados para lograr economías de escala en la compra, significa que la expansión de los supermercados en estos países tiene importantes repercusiones para los pequeños agricultores, especialmente los cultivos perecederos. Nuevas cadenas de suministro han desarrollado la participación de racimo formación, el desarrollo de los mayoristas especializados, los agricultores líderes la organización de la oferta, y las asociaciones de agricultores o cooperativas. [14] En algunos casos, los supermercados han organizado su propia adquisición de los pequeños agricultores, en otros mercados mayoristas se han adaptado para cumplir con los supermercados las necesidades. [15]

[ editar ] mercancía supermercado típico

Dentro de un Asda supermercado en Keighley , West Yorkshire .
Sainsbury final frente a supermercado
Frutas en exhibición en un supermercado de Japón .
Dentro de un serbio de supermercados
Exterior de un supermercado en Kulim , Kedah , Malasia .

Los supermercados más grandes en América del Norte y en Europa se suelen vender a un gran número de elementos entre las marcas, tamaños y formas, incluyendo:

En algunos países, la variedad de mercancía de supermercados es más estrictamente centrado en los productos alimenticios, aunque la gama de productos para la venta se está expandiendo en muchos lugares, como el tamaño típico almacén de seguir aumentando a nivel mundial.

[ editar ] La arquitectura típica tienda

Una tienda Kroger, Kroger de los Pueblos, en Hedwig Village, Texas

Si bien la marca y la publicidad tienda será diferente de una compañía a otra, el diseño de un supermercado se mantiene prácticamente inalterado. A pesar de las grandes empresas gastan tiempo ofreciendo a los consumidores una experiencia de compra agradable, el diseño de un supermercado se conecta directamente a la comercialización en las tiendas que los supermercados deben llevar a cabo con el fin de obtener los compradores a gastar más dinero, mientras que hay.

Todas las facetas de la tienda está trazado y se presta atención al color, texto e incluso la textura de la superficie. El diseño general de un supermercado es un proyecto de merchandising visual que juega un papel importante en el comercio minorista. Tiendas de forma creativa puede utilizar un diseño de alterar las percepciones de los clientes de la atmósfera. Alternativamente, se puede mejorar atmosféricos de la tienda a través de las comunicaciones visuales (señales y gráficos), la iluminación, los colores e incluso olores. [16] Por ejemplo, para dar una idea de los supermercados están sanos, los productos frescos es deliberadamente en la parte delantera del la tienda.

Según lo explicado por el Dr. Paul Harrison, citado en Browne (2010), los supermercados están diseñados para "dar a cada sección de productos una sensación de diferencia individual y esto es evidente en el diseño de lo que se llama a los departamentos de anclaje, los productos frescos, lácteos, delicatessen, la carne y la panadería ". [17] Cada una de estas secciones tiene revestimientos de suelo diferentes, el estilo, la iluminación e incluso a veces los contadores de los servicios individuales que permiten a los compradores se sienten como que hay una serie de mercados dentro de este supermercado. [18]

[ editar ] Críticas

[ editar ] Véase también

[ editar ] Referencias

  1. ^ un b Hamlett, Jane (abril de 2008). "Regulación de supermercados del Reino Unido: una historia oral, la perspectiva" (en Inglés ). Historia y Política. Reino Unido : Historia y Política. http://www.historyandpolicy.org/papers/ la política de-papel-70.html . Consultado el 9 de diciembre de 2010.  
  2. ^ CLABENCB SAOTTDEBS, CLABENCB SAOTTDEBS
  3. ^ http://www.google.com/patents?id=dPdNAAAAEBAJ
  4. ^ http://www.google.com/patents?id=HjBBAAAAEBAJ&dq=Clarence+Saunders
  5. ^ http://www.google.com/patents?id=2dd5AAAAEBAJ&dq=Clarence+Saunders
  6. ^ Strasser, Susan nunca había hecho: A History of American tareas domésticas Paperbacks Holt, 2000.
  7. ^ http://www.groceteria.com/store/regional-chains/pt/ralphs/
  8. ^ Supermarket News, 29 de agosto de 2005, p10
  9. ^ Anónimo, "El lugar donde nació Supermercadismo," Los minoristas de mercado masivo de 19, no. 9 (17 de junio de 2002): 172.
  10. ^ Ryan Mathews, "1926-1936: los empresarios y de la empresa: una mirada a los pioneros de la industria como King Kullen y J. Frank Grimes, y la institución que crearon (Informe especial: el cambio social y de los supermercados de la)," Progressive Grocer 75, no. 12 (diciembre 1996): 39-43.
  11. ^ . Helen Gregory (03/11/2001) "Es un aniversario super: es 50 años desde la primera a tamaño completo auto-servicio de supermercado se inauguró en el Reino Unido" . El tendero. http://findarticles.com/p/articles/mi_hb5245/is_7528_224/ai_n28873842/ . Consultado el 06/30/2010.  
  12. ^ Thomas Reardon, Peter Timmer y Berdegué Julio, 2004. "El rápido crecimiento de los supermercados en los países en desarrollo" . Diario de Economía Agrícola y Desarrollo, Vol. 1 n º 2.
  13. ^ Reardon et al, op cit
  14. ^ Kevin Chen, Andrew W. Shepherd y Carlos A. da Silva, "Cambios en el comercio minorista de alimentos en Asia" .
  15. ^ Andrew W. Shepherd y Eva Gálvez. "La respuesta de los canales tradicionales de comercialización para el crecimiento de los supermercados y la demanda de fruta de calidad más seguro y más alto y hortalizas, con especial referencia a Asia". Actas del Simposio Internacional sobre Gestión de la cadena de suministro de productos frescos, de Chiang Mai de 2006. pp.304-313. FAO, Bangkok. [1]
  16. ^ Gajanayake, R., Gajanayake, S., Surangi, H 2011, "El impacto de una selección de las técnicas de merchandising visual en las intenciones de patrocinio en los supermercados", Conferencia Internacional sobre Negocios y Estudios Económicos, P1130-1165
  17. ^ Browne, Karen (abril de 2010). "Psicología Trolley: Elección abre los secretos psicológicos del supermercado y le muestra cómo evitar gastar más de lo que significa" Revista del Consumidor de Australia de la Asociación de opción (4):. P60 ..  
  18. ^ 2 Browne, K 2010, "Psicología Trolley: Elección abre los secretos psicológicos del supermercado y le muestra cómo evitar gastar más de lo que quería", Opción, la Asociación de Consumidores de Australasia, Chippendale, NSW, Australia, no. 4 de abril, p60, Consultado el 14 de octubre, la base de datos Académico Ampliado
  19. ^ Bucklin, Louis P. (noviembre 1967). "Impacto de la competencia de un nuevo supermercado" Journal of Marketing Research cuatro (4):. 356-361.  

[ editar ] Para leer más

[ editar ] Enlaces externos

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