Benzoato de sodio

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Benzoato de sodio
Identificadores
Número del CAS 532-32-1 Sí Y
PubChem 517055
Propiedades físicas 10305 Sí Y
UNII OJ245FE5EU Sí Y
ChEMBL CHEMBL1356 Sí Y
RTECS número DH6650000
Jmol -imágenes 3D Imagen 1
Propiedades
Fórmula molecular NaC 6 H 5 CO 2
Masa molar 144,11 g / mol
Apariencia polvo cristalino blanco o incoloro
Olor inodoro
Densidad 1,497 g / cm 3
Punto de fusión

300 ° C, 573 K, 572 ° F

Solubilidad en agua 62.9g/100ml [1]
Solubilidad 1.33g/100ml etanol [1]
Peligros
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
Punto de inflamación 100 ° C
Autoignición
temperatura
500 ° C
LD 50 4100 mg / kg (oral, rata)
Sí Y (verificar) (lo que es: Sí Y / N?)
Excepto donde se indique lo contrario, los datos se den materiales en su estado estándar (a 25 ° C, 100 kPa)
Referencias de Infobox

Benzoato de sodio tiene la fórmula química NaC 7 H 5 O 2, es un ampliamente utilizado conservante de alimentos , con número E E211. Se trata de la sal de sodio del ácido benzoico y existe en esta forma cuando se disuelve en agua . Puede ser producido por reacción de hidróxido de sodio con ácido benzoico .

Contenido

[ editar ] Usos

El benzoato de sodio es un conservante . Es bacteriostático y fungistático bajo condiciones ácidas. Es el más ampliamente utilizado en alimentos ácidos como aderezos para ensaladas ( vinagre ), bebidas carbonatadas ( ácido carbónico ), mermeladas y jugos de frutas ( ácido cítrico ), encurtidos ( vinagre ), y condimentos . También se utiliza como conservante en medicamentos y cosméticos. [2] [3] Como un aditivo alimentario, benzoato de sodio tiene el número E E211.

También se utiliza en fuegos artificiales como combustible en mezcla silbato , un polvo que emite un ruido de silbido cuando se comprime en un tubo y se enciende. El combustible es también uno de los combustibles de cohetes quema más rápido y ofrece una gran cantidad de empuje y el humo. Se tiene sus inconvenientes: existe un alto peligro de explosión cuando el combustible se comprime fuertemente debido a la sensibilidad del combustible al impacto.

El benzoato de sodio es producido por la neutralización de ácido benzoico con hidróxido de sodio. [4] El ácido benzoico es detectable a niveles bajos en los arándanos , las ciruelas pasas , ciruelas reina claudia , canela , maduras dientes , y manzanas . Aunque el ácido benzoico es un conservante más eficaz, benzoato de sodio es más comúnmente usado como un aditivo de alimentos porque el ácido benzoico no se disuelve bien en agua. [4] Concentración como conservante está limitada por la FDA en los EE.UU. a 0,1% en peso. El Programa Internacional sobre Seguridad Química no se observaron efectos adversos en humanos a dosis de 647-825 mg / kg de peso corporal por día. [5] [6]

Los gatos tienen una tolerancia significativamente menor frente a ácido benzoico y sus sales que ratas y ratones . [7] benzoato de sodio es, sin embargo, permite como un aditivo alimenticio para animales de hasta 0,1%, de acuerdo con AFCO 's [ especificar ] publicación oficial. [ 8]

[ editar ] Mecanismo de conservación de los alimentos

El mecanismo comienza con la absorción de ácido benzoico en la célula. Si los pH intracelular cambios a 5 o inferior, la fermentación anaeróbica de la glucosa a través de la fosfofructoquinasa se ​​redujo en un 95%, [9] inhibiendo así el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos que causan la putrefacción de los alimentos.

[ editar ] Producción

El benzoato de sodio se crea mediante la adición de ácido benzoico a una solución caliente concentrada de carbonato de sodio hasta que la efervescencia cesa. La solución se evapora a continuación, se enfrió y se dejó cristalizar o se evaporan a sequedad, y se granula a continuación.

[ editar ] Seguridad y salud

En combinación con ácido ascórbico (vitamina C, E300), benzoato de sodio y benzoato de potasio forma benceno , un conocido carcinógeno . Sin embargo, en la mayoría de las bebidas que contienen tanto, los niveles de benceno están por debajo de los que se consideran peligrosas para el consumo. [10] vida calor, la luz y la plataforma puede afectar a la velocidad a la que el benceno se forma.

[ edit ] Hiperactividad

La investigación publicada en 2007 por el Reino Unido, Food Standards Agency (FSA) sugiere que ciertos colores artificiales, si se combina con benzoato de sodio (E211) pueden estar vinculados a hiperactivo comportamiento. Los resultados fueron consistentes con respecto a benzoato de sodio, por lo que la FSA recomendó más estudios. [11] [12] [13]

Profesor Jim Stevenson, de la Universidad de Southampton, y autor del informe, dijo: "Este ha sido un importante estudio sobre la investigación de un área importante de la investigación Los resultados sugieren que el consumo de ciertas mezclas de colorantes artificiales y conservantes benzoato de sodio se asocian con incrementos en. conducta hiperactiva en los niños. Sin embargo, los padres no deben pensar que simplemente tomar estos aditivos de los alimentos evitará trastornos hiperactivos. Sabemos que muchas otras influencias están en el trabajo, pero esto al menos es uno que un niño puede evitar ". [13]

Dos mezclas de aditivos se probaron en la investigación: [13]

Mix A:

  • Amarillo ocaso ( E110 )
  • La tartrazina ( E102 )
  • Carmoisina ( E122 )
  • Ponceau 4R ( E124 )
  • Benzoato de sodio (E211)

Mezcla B:

  • Amarillo ocaso (E110)
  • Amarillo de quinolina ( E104 )
  • Carmoisina (E122)
  • Rojo allura ( E129 )
  • Benzoato de sodio (E211)

El benzoato de sodio se incluyen en las mezclas de ambos, pero los efectos observados no fueron consistentes. La Agencia de Normas Alimentarias considera que, si es real, los aumentos observados en el comportamiento hiperactivo tenían más probabilidades de estar vinculado a uno o más de los colores específicos analizados.

El 10 de abril de 2008, la Agencia de Alimentos Estándar pidió un retiro voluntario de los colores (pero no benzoato de sodio) en 2009. [14] Además, recomendó no debe haber medidas para eliminar gradualmente en los alimentos y bebidas en la Unión Europea (UE) durante un período especificado. [15]

En respuesta a la insistencia de los consumidores en un producto más natural, la Compañía Coca-Cola está en el proceso de la eliminación de sodio benzoato de Diet Coke. La compañía ha declarado que planea eliminar E211 de sus otros productos - incluyendo Sprite , Fanta y Oasis -. tan pronto como una alternativa satisfactoria es descubierto [16]

[ editar ] Estado de compendio

[ editar ] Véase también

[ editar ] Referencias

  1. ^ un b "benzoato de sodio - Performance Esmeralda
  2. ^ "Skin Deep ® Database Cosméticos | Environmental Working Group" . Cosmeticsdatabase.com. http://www.cosmeticsdatabase.com/product.php?prod_id=49779 . Consultado el 14/01/2013.
  3. ^ "Benzoato de sodio en la tos Robitussin" . Consultado el 14/01/2013.
  4. ^ un b "Programa Internacional sobre Seguridad Química" . Inchem.org. http://www.inchem.org/documents/cicads/cicads/cicad26.htm # SectionNumber: 4,1 . Consultado el 14/01/2013.
  5. ^ "Chemical internacional conciso sobre evaluación Documento 26: El ácido benzoico y benzoato de sodio" . Inchem.org. http://www.inchem.org/documents/cicads/cicads/cicad26.htm . Consultado el 14/01/2013.
  6. ^ Cosmetic Ingredient Review Panel de Expertos Bindu Nair (2001). "Informe final sobre la evaluación de la inocuidad de alcohol bencílico, ácido benzoico y benzoato de sodio" Int J Tox 20 (Suppl 3):. 23-50. doi : 10.1080/10915810152630729 . PMID 11766131 .
  7. ^ Bedford PG, Clarke EG (enero de 1972). "El envenenamiento Experimental ácido benzoico en el gato". Vet. Rec 90 (3):.. 53-8 doi : 10.1136/vr.90.3.53 . PMID 4672555 .
  8. ^ AFCO (2004). Publicación Oficial. p. 262.
  9. ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (septiembre de 1983). "Estudios sobre el mecanismo de la acción antifúngica de benzoato" . Biochem. J. 214 (3):. 657-63 PMC 1152300 . PMID 6226283 . / / Www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1152300/.
  10. ^ "La FDA de 2006." Los datos sobre los bencenos en los refrescos y otras bebidas, "Estados Unidos Administración de Alimentos y Medicamentos" . Consultado el 14/01/2013.
  11. ^ Cuestiones de Normas Alimentarias de la Agencia revisó consejos sobre ciertos colorantes artificiales 06 de septiembre 2007
  12. ^ colorantes e hiperactividad "Myomancy" 07 de septiembre 2007
  13. ^ un b c Agencia revisa asesoramiento sobre determinados colores artificiales Food Standards Agency 11 de septiembre 2007
  14. ^ BBC a escala europea prohibición colorante alimentario llamar 10 de abril 2008
  15. ^ FSA Junta analiza consejo colores 10 de abril 2008
  16. ^ El Daily Mail ADN Daños Miedo 24 de mayo 2008
  17. ^ un b c Sigma Aldrich . "El sodio Consultado el 17 de julio de 2009.
  18. ^ Administración de Productos Terapéuticos . "Sustancias químicas" (PDF). http://www.tga.gov.au/docs/pdf/aan/aanchem.pdf . Consultado el 17 de julio de 2009.
  19. ^ Farmacopea Británica Secretaría de la Comisión. "Index (BP)" . http://www.pharmacopoeia.co.uk/pdf/2009_index.pdf . Consultado el 2 de marzo de 2010.
  20. ^ "Japanese Edition Farmacopea de 15" . http://jpdb.nihs.go.jp/jp15e/ . Consultado el 2 de marzo de 2010.
  21. ^ Los Estados Unidos Pharmacopeial Convención . "Las revisiones de USP 29-NF 24" . http://www.usp.org/USPNF/revisions/usp29nf24firstSupplement04.html . Consultado el 17 de julio de 2009.

[ editar ] Enlaces externos